Grillkohle und Briketts sind die Grundlage für kontrolliertes und gleichmäßiges Grillen. Wählen Sie zwischen schnell entzündbarer Holzkohle für hohe Anfangstemperaturen und langlebigen Briketts, die konstante Hitze über längere Zeit liefern. Achten Sie auf Holzherkunft und Rauchverhalten: zertifizierte, naturbelassene Produkte reduzieren unerwünschte Aromen. Für direkte Hitze eignen sich heiße Kohlen, zum indirekten Grillen platzieren Sie Briketts seitlich oder in zwei Zonen. Verwenden Sie geeignete Anzündmethoden und -hilfen und lagern Sie Kohle trocken und luftdicht, um Zündfähigkeit zu erhalten. Rechnen Sie mit etwa 1,5–2 kg Kohle pro Stunde; bei geschlossenem Grill ist der Verbrauch geringer. Entsorgen Sie Asche erst nach vollständigem Erkalten.
